バイオテクノロジー

食品汚染・住環境等から分離された糸状菌(カビ)

 微生物の中でも、カビは我々の日常生活の中で目にする機会の多い身近な生物です。日本酒や泡盛、味噌、醤油等の醗酵食品を作り出したり、バイオマス等の利用に欠かせない酵素を生産する産業上重要な菌がある一方、植物病原菌による農作物の被害や、食品汚染やハウスダスト源として、人間の生活に害をもたらす菌もあります。
 食品や住居の衛生や健康への意識が高まる中、カビを防ぐ手段の開発も盛んになっており、実験対象または比較参照としてのカビの需要が増えています。そこで、NBRCで保有している9,000以上の菌株の中から、食品、室内環境、繊維や材、製品から分離された糸状菌株を整理して紹介します。

食品汚染糸状菌(カビ)の一例 (81分離源、100菌種136株)
 この表は、収穫後の農作物や加工食品から分離された糸状菌類をまとめたものです。腐生菌と考えられる種を中心にしており、圃場由来菌(植物病原菌)と思われる菌種は省きました。
収穫後に関係する菌類
分離源 原産国 学名 NBRC No.注記
ウメ、Prunus mume 日本 Fusicladium carpophilum 32179
モモの実 アメリカ Gilbertella persicaria var. persicaria 6666T, PQ
成熟したSpondias mombinの実 ガーナ Mucor inaequisporus 8635T
温州ミカン、Citrus unshiu 不明 Penicillium digitatum 9370
不明 Penicillium digitatum 9372
不明 Penicillium digitatum 9392
不明 Penicillium digitatum 9651
日本 Penicillium digitatum 33112
日本 Penicillium digitatum 33114
不明 Penicillium italicum 9393
不明 Penicillium italicum 9419
日本 Penicillium decumbens 31297
レモン、Citrus limomum スペイン Penicillium hispanicum 31876T
カンキツの仲間、Citrus sp. アメリカ Penicillium italicum 32032T
輸入オレンジ、Citrus sinensis 日本 Penicillium digitatum 33113
輸入レモン、Citrus limon 日本 Penicillium digitatum 33115
日本 Penicillium digitatum 33116
不明 Penicillium digitatum 33117
オレンジの皮 日本 Penicillium sp. 101300
ブルーベリー アメリカ Aspergillus brasiliensis 9455
イチジク アメリカ Eurotium echinulatum 5862T
オリーブ、Olea europaea イタリア Emericella olivicola 32299T
イタリア Emericella olivicola 32303
パイナップル、Ananas sativus アメリカ Penicillium rolfsii 7735T
バナナ、Musa sapientum インドネシア Mucor inaequisporus 8636*
バナナの皮 日本 Bispora betulina 30002
ブドウ ロシア Penicillium ardesiacum 30540T
日本 Botryotinia fuckeliana (Botrytis cinerea ) 33008
マスカット・アレキサンドリアの果実 日本 Cladosporium cladosporioides 30313
フルーツソース イギリス Moniliella acetoabutans 9482T
イギリス Moniliella acetoabutans 9483
干し柿 不明 Aspergillus tamarii 4357
未熟な柿、Diospyros kaki 日本 Mucor inaequisporus 8624
ココナッツ、Cocos sp. 不明 Aspergillus tamarii 7465
ジュース・加工フルーツ
分離源 原産国 学名 NBRC No.
プラム抽出物 不明 Aspergillus tamarii 4358
リンゴジュース 日本 Pyrenochaeta ingrati 33278
トマトジュース 不明 Aspergillus malignus 8132
グレープジュース 不明 Byssochlamys fulva 31878
フルーツジュース オーストラリア Penicillium sabulosum 33092
ココナッツの絞りかす ベトナム Fusarium proliferatum 109045MTA, PQ
クランベリーの絞りかす カナダ Cephaloascus albidus 30596
ジャム 日本 Paecilomyces divaricatus 111178
瓶詰め果実 イギリス Byssochlamys fulva 6758T
イギリス Byssochlamys fulva 7901T
イギリス Byssochlamys fulva 31767T
イギリス Byssochlamys fulva 31877T
缶詰パッションフルーツ 日本 Cephaloascus fragrans 33225
缶詰ブルーベリー アメリカ Eupenicillium lapidosum 6100T
アメリカ Hamigera striata 6106T
コメ、Oryza sativa
分離源 原産国 学名 NBRC No.
精米 不明 Acremonium bacillisporum 9387
日本 Eupenicillium cinnamopurpureum 6032T
タイ Eupenicillium euglaucum 6435T
日本 Eupenicillium javanicum var. javanicum 9030T
ミャンマー Eupenicillium ochrosalmoneum 6436T*
不明 Geosmithia putterillii 6244
不明 Geosmithia putterillii 7241
不明 Monascus ruber 9203
不明 Scopulariopsis brumptii 6441
日本 Wardomyces simplex 8909T
日本 Penicillium minioluteum 33247
精米前の黒米 不明 Alternaria padwickii 9915
玄米 不明 Eupenicillium cinnamopurpureum 9833
米粒 日本 Ustilaginoidea virens 31672
日本 Ustilaginoidea virens 31673
その他の穀物など
分離源 原産国 学名 NBRC No.
カビたコムギ アメリカ Aspergillus nomius 33223T, L2
コムギ粒 アメリカ Eurotium halophilicum 7054T
小麦粉 日本 Scopulariopsis gracilis 7561T
日本 Scopulariopsis roseola 7564T
デンマーク Penicillium flavigenum 33246
デンマーク Penicillium flavigenum 100458T
オオムギ デンマーク Penicillium hordei 32031T
日本 Botryotinia fuckeliana 33009
オート(エンバク、カラス麦) 日本 Chaetomium globosum 100712
ミレット 中国 Syncephalastrum monosporum var. monosporum 33002T
穀物粒 日本 Penicillium viridicatum 30181L2
もみ殻 日本 Rhizopus microsporus var. microsporus 32995
日本 Aspergillus penicillioides 100539
トウモロコシ、Zea mays アメリカ Aspergillus flavus var. flavus 33021L2
トウモロコシ粒 不明 Aspergillus phoenicis 6649
不明 Aspergillus phoenicis 6650
日本 Eurotium chevalieri 100713
アメリカ Penicillium aurantiogriseum 7733T
ラッカセイ(ピーナッツ) 日本 Aspergillus niger 31012
(輸入された)マカデミアナッツ 不明 Aspergillus parasiticus 33222L2
(輸入された)マカデミアナッツ 日本 Aspergillus parasiticus 33224L2
ホップ、Humulus lupulus ドイツ Penicillium humuli 7726T
腐ったナガイモ、Dioscorea batatas 日本 Penicillium sclerotigenum 6167T
スターチ(ジャガイモ澱粉) ウクライナ Talaromyces ucrainicus 31758T
キノコ アメリカ Penicillium brevicompactum 5858T
不明 Mucor albo-ater 7056
日本 Mucor bacilliformis 8638
不明 Arthrobotrys oligospora 9436
日本 Trichurus spiralis 100833
古いキノコ(ヒロヒダタケ) ドイツ Verticillium fungicola var. fungicola 30622*
古いキノコ(ツリガネタケ) ドイツ Sporothrix fungorum 32955T
ニンニクの鱗茎 アメリカ Petromyces alliaceus 5320
市販の漢方薬(ゲンノショウコ) 日本 Emericella sublata 30906T
ウーロン茶 日本 Neosartorya primulina 33243*
貯蔵していたホップ イギリス Penicillium carneolutescens 7723T
カイコ用の餌 日本 Penicillium crustosum 31913*
日本 Purpureocillium lilacinum 31914
肉・魚・乳製品
分離源 原産国 学名 NBRC No.
輸入乾燥魚 オーストラリア Aspergillus penicillioides 33024
ササノハベラ、Pseudolubrus japonicus 日本 Aspergillus fumigatus 100583L2
シラウオ、Salangichthys microdon 日本 Aphanomyces salsuginosus 106578T
乾燥コンブ 日本 Wallemia ichthyophaga 111179
冷蔵した肉 イギリス Geomyces pannorum 31778T
ベーコン 日本 Penicillium palitans 30681
日本 Penicillium aurantiogriseum 30682
ピータン 不明 Tritirachium oryzae 4844
腐った離乳食 オーストラリア Penicillium oblatum 33091T
コンデンスミルク 不明 Torula dematia 6216
脱脂粉乳 日本 Isaria fumosorosea 7562T*
日本 Paecilomyces variotii 7563T
バター 不明 Aspergillus aculeatus 5330T
日本 Aspergillus flavus var. columnaris 5324T
不明 Aspergillus terreus 5445
不明 Botryotinia fuckeliana 5365
不明 Eurotium chevalieri var. intermedium 5322
不明 Geotrichum candidum 5368
不明 Penicillium crustosum 5341
日本 Penicillium spinulosum 5359T
不明 Trichothecium roseum 5372
不明 Ulocladium botrytis 5370*
(汚染された)チーズ アメリカ Penicillium commune 5763T
日本 Penicillium commune 6237T
アメリカ Penicillium chrysogenum 32030T
糖類
分離源 原産国 学名 NBRC No.
サトウキビの絞りかす プエルトリコ Talaromyces emersonii 31070
トリニダード・トバゴ Penicillium argillaceum 31148
シュガープラム 日本 Monilinia fructigena 30163
メープルシロップ 不明 Paecilomyces variotii 30590*
コーヒーシロップ(ガムシロップ) 不明 Eurotium chevalieri 4364
粗糖 不明 Wallemia sebi 6668
ハチミツ 日本 Ascosphaera apis 9831
チョコレート 日本 Monascus eremophilus 111180
日本 Chrysosporium farinicola 33229*
Sweet pickle (甘酢漬け?) アメリカ Moniliella acetoabutans 9484
注記・NBRC番号の後の記号の意味は以下のとおり。
T:
学名の基準(タイプ)由来株
*:
リボソームDNA配列の解析から、同定されている学名に疑義がある菌株
PQ:
事前に植物防疫所の許可が必要な菌株
MTA:
事前に資源国とのMTAが必要な菌株
室内環境、空気中からの分離菌 (19分離源、60菌種68株)
 
分離源 原産国 学名 NBRC No.注記
空気 不明 Aspergillus pulverulentus 4353
不明 Aureobasidium pullulans 4465
日本 Botryotinia squamosa 30230
不明 Cladosporium cladosporioides 4459
不明 Cladosporium macrocarpum 6376PQ
不明 Cladosporium sphaerospermum 4460
日本 Codinaea dimorpha 33230*
不明 Cunninghamella echinulata var. echinulata 4445
不明 Cunninghamella echinulata var. elegans 4447
日本 Curvularia sp. 100842
タイ Fennellia nivea 9654
ポーランド Hormographiella verticillata 100423
ポーランド Hormographiella verticillata 100424
日本 Hortaea werneckii 4875
オランダ Itersonilia perplexans 31350*
スペイン Microsphaeropsis pseudaspera 100324
不明 Mucor circinelloides f. janssenii 5398
日本 Paecilomyces subglobosus 32026T
日本 Paecilomyces subglobosus 32027*
日本 Penicillium brasilianum 30182L2
不明 Penicillium sclerotiorum 6105T
不明 Tricellula curvata 8935
不明 Trichothecium roseum 4839
スペイン Uncinocarpus reesii 100320
家の空気 日本 Aspergillus ochraceus 103259L2
オフィスビル内の空気 カナダ Microascus manginii 33043
外気 日本 Alternaria alternata 107930
屋内の空気 日本 Eurotium herbariorum 107902
日本 Wallemia sebi 109521
正倉院の空気 日本 Aspergillus wentii 8864
空中由来のコンタミネーション 日本 Dicyma olivacea 9178T
不明 Eurotium halophilicum 8156
アメリカ Penicillium rubrum 5857*
屋内空気由来のコンタミネーション 日本 Cladosporium sphaerospermum 105950
ハウスダスト 日本 Chaetomium jodhpurense 33227
日本 Chaetomium umbratile 33228
日本 Dicyma olivacea 33232
日本 Endophragmia dimorphospora 33233*
日本 Eurotium herbariorum 33235
日本 Gamsia dimera 33239
日本 Leptosphaerulina australis 33240
日本 Microascus manginii 33250
日本 Neosartorya hiratsukae 33242
日本 Neosartorya pseudofischeri 33244
日本 Oidiodendron setiferum 33245
日本 Ramichloridium cerophilum 33249
日本 Scopulariopsis humicola 33251*
Air during study on allergens ノルウェー Tricellula inaequalis 6805
イギリス Gliomastix murorum var. felina 8516
お風呂場の壁のバイオフィルム 日本 Phoma herbarum 110835
日本 Exophiala lecanii-corni 110836
日本 Scolecobasidium humicola 110837
日本 Phoma sp. 110838
日本 Cladosporium halotolerans 110839
壁の素材 日本 Scopulariopsis brevicaulis 31915
木造家屋の壁 日本 Acremonium cavaraeanum 33058
食品工場の壁 日本 Mycotypha microspora 32608
エアコン 日本 Penicillium glabrum 107898
ハチミツ工場の中の空気 カナダ Microascus brevicaulis 33040T
カナダ Microascus longirostris 33041
カナダ Scopulariopsis asperula 33047
カナダ Scopulariopsis koningii 33051
カナダ Scopulariopsis koningii 33052
カナダ Scopulariopsis sphaerospora 33053
カナダ Wardomyces anomalus 33054
カナダ Wardomyces columbinus 33055*
ハチミツ工場の外の空気 カナダ Microascus manginii 33042
シイタケ栽培部屋の空気 日本 Trichoderma harzianum 33016
注記・NBRC番号の後の記号の意味は以下のとおり。
T:
学名の基準(タイプ)由来株
*:
リボソームDNA配列の解析から、同定されている学名に疑義がある菌株
PQ:
事前に植物防疫所の許可が必要な菌株
MTA:
事前に資源国とのMTAが必要な菌株
繊維・材・製品・医薬品から分離された糸状菌 (81分離源、79菌種104株)
天然素材(鉱物を除く)
分離源 原産国 学名 NBRC No.注記
カイコの蛹(絹) ザイール Scopulariopsis brevicaulis 100536
痛んだ綿の塊 アメリカ Myrothecium verrucaria 6113T
アメリカ Myrothecium verrucaria 6133T
アメリカ Myrothecium verrucaria 6351T
綿 アメリカ Chaetomium globosum 6347
綿糸 イギリス Penicillium raistrickii 6104T
イギリス Penicillium varians 6112T
綿のジャケット スイス Thielavia minuta 31063
Cotton duck shelter ソロモン諸島 Trichoderma reesei 31326T
Flennel bag 南アフリカ Penicillium simplicissimum 5762
肩掛けバッグ(ハバーサック) パプアニューギニア Aspergillus terreus 6346
痛んだテント生地 パプアニューギニア Penicillium duclauxii 5690
傷んだ軍用装備 アメリカ Penicillium implicatum 6098
アメリカ Penicillium chermesinum 31745T
古いカーペット オランダ Amauroascus verrucosus 32600
織物(布) アメリカ Emericella nidulans var. acristata 30844
防水布 パナマ Pseudocochliobolus lunatus 6299PQ
Canvas respirator haversach オーストラリア Emericella aurantiobrunnea 30837T
布地 ニューギニア Memnoniella echinata 31007
毛布 アメリカ Disporotrichum dimorphosporum 9363
水銀処理した布地 アメリカ Penicillium funiculosum 100958
ポプリン アメリカ Fennellomyces linderi 6409T
羊毛のオーバーコート ソロモン諸島 Chrysosporium tropicum 7587T
羊毛のスリッパ フランス Geomyces pannorum 32033
靴のソール パプアニューギニア Aspergillus flavus 6343
靴の革 アメリカ Emericella unguis 30857T
皮革 不明 Penicillium diversum 7759T
不明 Paecilomyces variotii 32028
不明 Aspergillus niger 105649
なめし皮 不明 Wickerhamomyces strasburgensis 1273T
ヘルメットの内側の汗取りバンド ソロモン諸島 Chaetomium causiiforme 9139T
フォトアルバムのシールの内側 不明 Talaromyces flavus var. macrosporus 30070
地下室のダンボール イギリス Myxotrichum chartarum 31717
紙幣 アメリカ Penicillium rubrum 30542*
湿らせた濾紙 カナダ Coemansia erecta 31065
厚紙 日本 Talaromyces flavus var. macrosporus 31636*
土に埋めた濾紙 ノルウェー Geomyces pannorum 31777T
紙のボビン 日本 Monocillium curvisetosum 33202*
森の土に埋めたセルロース タイ Fennellia flavipes 9655T
セロファン 不明 Aspergillus versicolor 30338
木材パルプ スウェーデン Cladosporium elatum 6372
イギリス Eupenicillium pinetorum 8174T
木材パルプ、Pinus sylvestris スウェーデン Xylogone sphaerospora 9516T
パルプ アメリカ Malbranchea pulchella 30044
竹材 不明 Cladosporium multigeniculatum 6539
温室の床の木材 アメリカ Auxarthron reticulatum 31702T
木材 スウェーデン Cephaloascus fragrans 30693
フィンランド Cephaloascus fragrans 30694T
木材ブロック 日本 Gliomastix murorum var. murorum 31044
日本 Fusarium solani var. coeruleum 31094
日本 Botryotrichum piluliferum 30591
木材パネル 日本 Kernia pachypleura 9864
Mangifera indicaの板材 不明 Clavatospora bulbosa 31324
塗装板 コスタリカ Aureobasidium pullulans 30557PQ
塗装床 アメリカ Cladosporium herbarum 31006PQ*
ブナの床材 不明 Chalaropsis thielavioides 7657PQ
ダグラスファーの材 カナダ Trichoderma atroviride 30543
ストローブマツの材 カナダ Cephaloascus fragrans 30794T
クレオソート処理木材 アメリカ Hormoconis resinae 31706
アメリカ Hormoconis resinae 31707
ウッドチップ 不明 Phanerochaete chrysosporium 31249PQ
トウヒのウッドチップ スウェーデン Penicillium argillaceum 31071
木製のレモン貯蔵ビン 不明 Malbranchea pulchella 30043
輸入ワインのコルク栓 日本 Eurotium costiforme 33234
ココナッツ製の敷物 南アフリカ Penicillium variabile 6111T
バルサ材の試験用パネル 日本 Candelabrum brocchiatum 30048T
工業製品、石油・プラスチック系、鉱石・ガラス
分離源 原産国 学名 NBRC No.
双眼鏡のレンズ 不明 Aspergillus penicillioides 6529*
日本 Aspergillus penicillioides 8155T
不明 Eurotium tonophilum 8157T
ラジオ パプアニューギニア Penicillium pinophilum 6345
パプアニューギニア Rhizopus oryzae 31005
ワイヤーレスセット オーストラリア Aspergillus brasiliensis 105650
発泡ウレタン 不明 Dicyma olivacea 9841
ポリ塩化ビニルプラスチック フランス Penicillium pinophilum 100533T
フランス Penicillium pinophilum 107724T
ポリビニルアルコール 日本 Fusarium pallidoroseum 30926
水筒付属のポリエステル製ストロー 日本 Phoma herbarum 107643
飛行機の燃料タンク フィリピン Hormoconis resinae 31771
肝油の乳化剤 ドイツ Penicillium piscarium 8111
埋められたケーブル アメリカ Rollandina capitata 9194T
下水処理用の炭化物フィルター 日本 Emericella parvathecia 110164*
乳化したタラ肝油 ドイツ Penicillium piscarium 8111
ジェット燃料 ニュージーランド Amorphotheca resinae 31697
不明 Hormoconis resinae 31710
航空機のオイルタンク フィリピン Hormoconis resinae 31771
重油 日本 Aspergillus sp. 110940
潤滑油 日本 Fusarium sp. 110937
日本 Purpureocillium sp. 110938
日本 Rhinocladiella sp. 110939
合成ゴム イギリス Paecilomyces variotii 30539
ゴムタイヤのスクラップ 不明 Neosartorya fischeri var. glabra 8789
高温の鉱石 イギリス Penicillium argillaceum 31128T
鉱石くず イギリス Talaromyces leycettanus 31193T
イギリス Talaromyces leycettanus 31194
イギリス Talaromyces leycettanus 31195
石炭 不明 Stachybotrys chartarum 5369
イギリス Acrophialophora nainiana 30997
花崗岩の石 スペイン Cladosporium staurophorum 100031
薬・化粧品
分離源 原産国 学名 NBRC No.
フェイスクリーム オランダ Hormoconis resinae 31770T
オランダ Hormoconis resinae 31772T
オランダ Hormoconis resinae 31773T
軟膏 オランダ Hormoconis resinae 31709T
不明 Hormoconis resinae 31873
(便秘薬の)タブレット 日本 Aspergillus penicillioides 30615
注記・NBRC番号の後の記号の意味は以下のとおり。
T:
学名の基準(タイプ)由来株
*:
リボソームDNA配列の解析から、同定されている学名に疑義がある菌株
PQ:
事前に植物防疫所の許可が必要な菌株
MTA:
事前に資源国とのMTAが必要な菌株

【参考文献】

  • 基本的な属の解説
    「食品・施設 カビ対策ガイドブック」 日本食品衛生協会
    「食品のカビ汚染と危害(食品のカビI 基礎編)」 宇田川俊一編、幸書房
  • カビの平板写真と顕微鏡写真
    「カラーアトラス環境微生物」 山崎省二編、オーム社
  • 種レベルの同定(英語)
    「Food and Indoor Fungi」 Samson R.A. et al.、CBS-CNAW Biodiversity Centre
2016年3月更新
(2014年6月掲載)
担当:伴

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