NITEってなぁに？　微生物いろいろ細菌

HOME ＞キッズトップページ＞微生物いろいろ　細菌

微生物ってなぁに？

ゲノムってなぁに？

バイオテクノロジークイズ

微生物いろいろ

■ 細菌

■ 酵母

■ 糸状菌

■ 放線菌

もっと知りたいキミのための微生物（びせいぶつ）ライブラリー

細菌（さいきん）（bacteria）

自己増殖（じこぞうしょく）することができる最も小さな単細胞原核生物（たんさいぼうげんかくせいぶつ）。球状（球菌）、円筒（えんとう）形（かん菌）、らせん状（らせん菌）などの特有の形態があり、大きさはだいたい0.5～2μm程度。一部の細菌は胞子を形成する。胞子（ほうし）は休眠状態（きゅうみんじょうたい）にあり、菌体に比べて加熱、放射線や薬品などに対する抵抗性（ていこうせい）が強いので、食品や缶詰（かんづめ）の殺菌の際は注意が必要である。

１）食品の製造

納豆菌：バチルス属細菌の仲間で、納豆作りに欠かせない細菌。生育温度は40℃程度が適温だが、70℃でもおう盛な繁殖力（はんしょくりょく）があり、タンパク質や脂肪（しぼう）、炭水化物など様々なものを強力な分解力で分解する。

乳酸菌：糖から乳酸を作り出す細菌。乳酸飲料、ヨーグルト、漬（つ）け物、バター、チーズの製造に用いられている。

酢酸菌（さくさんきん）：エタノールを酸化して酢酸を作る細菌。食酢（しょくす）を作るのに用いられる。


納豆菌	乳酸菌	酢酸菌

２）環境浄化（かんきょうじょうか）

下水処理場〔活性汚泥法（かっせいおでいほう）〕：活性汚泥の微生物の中で、汚水浄化（おすいじょうか）に最も貢献（こうけん）しているのは細菌である。ズーグレア属、バチルス属、シュードモナス属、フラボバクテリウム属など多くの種類がいる。環境汚染物質（かんきょうおでいぶっしつ）の分解：石油やダイオキシン、PCBなどの環境汚染物質を細菌により分解除去する研究が進んでいる。シュードモナス属、デクロロモナス属、アルカニボラックス属などが知られている。