エクオール生産

エクオールとは大豆イソフラボンの一種であるダイゼインが3種類の還元酵素の触媒作用をうけ生成される物質であり、 健康食品として用いられている大豆イソフラボンより生理活性が高いといわれている。 ヒトでは摂取された大豆製品が腸内細菌によりエクオールに変換されるが、それが可能なのは日本人で約5割、欧米人では約3割であるという報告^*1がある。 --*1 Akaza, H. et al.(2004)
エクオールを摂取することにより女性では閉経後等の女性ホルモン・エストロゲンの減少による様々な体調不良の改善が期待されている。 またエクオール生産能と乳がんや前立腺がんのリスク軽減に関する研究などが進んでいる。

ダイジン (daidzin) が、ガラクトシダーゼにより加水分解されることで糖が外されダイゼインが生成される。 このダイゼインがダイゼイン還元酵素 (NRULE_0252) によってジヒドロダイゼインへと還元される。 次に、このジヒドロダイゼインがジヒドロダイセイン還元酵素 (NRULE_0253) によってテトラハイドロダイゼインになり、 最後にテトラハイドロダイゼイン還元酵素 (NRULE_0254) によっってエクオールが生成される。 (NFUNC_0081)

Lactococcus garvieae-- Setchell KD. et al (2009) 閉経後の女性に対するエクオール（SE5-OH Tablet として投与。L. garvieae を用い大豆を発酵させたもの。エクオール含有）用量応答をみている。

• フラボセル　(EQ-5, EQ-90　株式会社ダイセル)
  ダイセル化学工業株式会社. エクオールの製造方法. 公告番号 WO2012033150 A1. 公開日 2012年3月15日.

• Akaza, H. et al. (2004). Comparisons of percent equol producers between prostate cancer patients and controls: case-controlled studies of isoflavones in Japanese, Korean and American residents. Jpn J Clin Oncol. 34(2):86-89. PMID: 15067102
• Schröder, C. et al. (2013). Identification and expression of genes involved in the conversion of daidzein and genistein by the equol-forming bacterium Slackia isoflavoniconvertens. Appl Environ Microbiol. 79(11):3494-3502. PMID: 23542626
• Setchell, K. D. et al. (2009). The pharmacokinetics of S-(-)equol administered as SE₅-OH tablets to healthy postmenopausal women. J Nutr. 139(11):2037-2043. PMID: 19776178

• MetaCyc Pathway: daidzin and daidzein degradation

• NFUNC_0081 Equol biosynthesis
  NRULE_0252 Daidzein reductase
  NRULE_0253 Dihydrodaidzein reductase
  NRULE_0254 Tetrahydrodaidzein reductase