機能 : Milk clotting
機能情報
| ID | NFUNC_0072 |
|---|---|
| 作成日 | 2013/08/08 |
| 説明 | Microbial milk-clotting protease are used as calf rennet substitutes in the cheese industry. It agglutinates milk by cleavage of kappa-casein. |
| コメント | 該当データなし |
| 参照 | Wikipedia Chymosin |
機能構成
機能が推定される微生物
