機能 : Milk clotting
機能情報
ID | NFUNC_0072![]() |
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作成日 | 2013/08/08 |
説明 | Microbial milk-clotting protease are used as calf rennet substitutes in the cheese industry. It agglutinates milk by cleavage of kappa-casein. |
コメント | 該当データなし |
参照 | Wikipedia Chymosin |
機能構成
機能が推定される微生物
