| データタイトル | 分類 | 菌株番号 | 基準株 | データID |
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解析情報 その他データ
| データID |
ANAS0000000080002
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| データタイトル |
データ（カラー酵母の清酒醸造適性評価）
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| 実施機関名 |
独立行政法人 製品評価技術基盤機構
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| 概要 |
カラー酵母について、次の方法で清酒醸造適性を評価した。
（1）エタノール耐性 エタノール5%、7%、10%、12%における生育状況を +++: 旺盛に生育、++: 中程度の生育、+: 小程度の生育、-: 生育せず、ND: No Data、で示した。 （2）糖の資化性 グルコース、ガラクトース、ラクトース、マルトース、スクロースを単一の炭素源として利用して生育できるかどうか調べた。生育の有無を○: 生育、×: 生育せず、で示した。 （3）NaCl耐性 塩分濃度5%、10%における生育の有無を○: 生育、×: 生育せず、で示した。 （4）アルコール産性能 清酒の少仕込み試験により、アルコール産生能を確認した。 |
| 実施日 |
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| URL |
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| ダウンロード | |
| ファイルの名前 |
カラー酵母の清酒醸造適性評価結果
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| ファイルの説明 |
カラー酵母の清酒醸造適性評価結果をエクセル形式でダウンロードできます。
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| 関連情報 |
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