| データタイトル | 分類 | 菌株番号 | 基準株 | データID |
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微生物属性情報 特性
| データID |
ATAP0001100000005
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| データタイトル |
特性（山形県_食品製造）
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| 特性の名称 |
Yamagata Prefecture Food production/山形県_食品製造
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| 化合物名または特性の概要 |
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| 関連URL |
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| 化合物名または特性の概要 |
本菌株を用いてキムチを乳酸発酵させたところ、適度な酸味が付与された風味良好な乳酸発酵キムチとなることが分かった。
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| 関連URL |
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