バイオテクノロジー

食品衛生法上使用される大腸菌等の性状調査

食品の汚染状況や施設・設備の衛生管理の適否を客観的に評価するための指標となる菌種から、大腸菌、サルモネラ菌、ビブリオ属細菌について、食品衛生法に規定される培地上での性状を調査しました。

試験方法

 「食品微生物検査マニュアル《新版》」(栄研器材株式会社)に記載されている方法を参考にして、下表に示すNBRC株を用いて試験しました。使用培地は菌種毎に異なるため、各試験結果を示した PDFに記載しています。
(第十五改正日本薬局方 培地性能試験に使用される大腸菌等の性状調査の結果に関しては、こちらをご参照ください。)

供試菌株

学名 NBRC番号 Lot No.
Escherichia coli NBRC 3301 20060808, 20060809, 20060811
NBRC 3972 20110118, 20110126, 20110201
NBRC 13168 20110121
NBRC 13892 19790320
NBRC 102203T 20071207
Salmonella enterica subsp. enterica serovar. Abony NBRC 100797 20080207, 20080208
Salmonella enterica subsp. enterica NBRC 3313 19980114
NBRC 13245T 20060210, 20060215, 20060216
Vibrio alginolyticus NBRC 15630 20030117
NBRC 15930 19960306
Vibrio fluvialis NBRC 103150 20090804
Vibrio parahaemolyticus NBRC 12711 20061208
Vibrio vulnificus NBRC 15645 20040218
NBRC 103022 20070413
NBRC 103023 20070413
NBRC 103024 20070413
NBRC 103025 20070413
NBRC 103026 20070413

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試験菌株の性状試験結果

 各試験結果の画像はPDFをダウンロードしてご確認ください。
 「第十五改正日本薬局方特定微生物試験に基づく培地性能試験」における同等の試験の結果についてはこちらにてご確認ください。

Escherichia coli

食品衛生検査指針に基づく性状試験結果 Escherichia coli
 

Salmonella enterica

試験菌株の性状試験結果画像:Salmonella enterica [PDF:1613KB]

食品衛生検査指針に基づく性状試験結果 Salmonella enterica
 

Vibrio

試験菌株の性状試験結果画像:Vibrio 属 [PDF:1845KB]

食品衛生検査指針に基づく性状試験結果 Vibrio 属
 
2019年7月更新

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